李 若 凡
有一次機會，我參加了一場甜酒搭甜點的品嚐聚會，讓我對甜的美感，有了一些新的體驗。
這一次的聚會，一共喝了六款甜酒，分別是：加拿大冰酒、法國羅亞爾河萊陽丘的甜白酒、德國萊茵河區的Beerenauslese(BA)甜白酒、法國波爾多的索甸(Sauternes)貴腐甜白酒、義大利麥桿甜聖酒(Vin Santo)以及西班牙的PX甜雪莉酒。搭配的甜點，則有四款，分別是：Financier、烤布蕾(Crème Brulee)、布朗尼(Brownie)與香草冰淇淋。
在甜酒當中：加拿大冰酒，輕鬆易飲，香氣與口感比較直接；萊陽丘的甜白酒，相當清爽，不沉重； BA甜白酒，細緻，並有很優雅的酸度與甜度平衡；Sauternes貴腐甜白酒，厚實，並有相當厚重的木桶味；Vin Santo，這次喝的是老酒，濃郁而帶有李子乾的氣味；至於加烈的PX甜雪莉酒，則是超級濃郁，顏色極深，並帶有強烈的李子乾的風味。
Financier是一種法國的糕餅，口感吃起來酥鬆，在甜度上只有微甜。這樣微甜的口感，搭配清爽的萊陽丘甜白酒，非常的舒適宜人。而Sauternes的濃厚，對於微甜的Financier，則顯得太重。但有趣的是，在我個人的感覺，Financier搭濃郁的Vin Santo，卻有非常好的搭配感，頗出乎意料之外。
烤布蕾，則是一種以烤的方式製作，非常柔軟的甜點；甜度上，較Financier稍甜一些。烤布蕾非常的神奇，對於不同的甜酒，幾乎都可以有很好的搭配。搭加拿大冰酒與萊陽丘甜白酒，互相加乘；搭較濃郁的Sauternes與Vin Santo，則有互補的效果。唯一美中不足的是，BA甜白酒較高的酸度，與烤布蕾似乎沒有那麼搭。
其次，則是布朗尼。布朗尼是由巧克力所製作，口感濃郁，甜度也極甜。直接易飲的加拿大冰酒，給布朗尼直接的支撐；Sauternes則與布朗尼的厚實相輝映；至於Vin Santo的李子乾氣息，則給布朗尼帶來特殊的風味。但也由於布朗尼的濃郁厚重，所以口感較輕的萊陽丘甜白酒與BA甜白酒，就比較不適合。
最後，則是冰涼的香草冰淇淋。一如大家所預期的，香草冰淇淋與超濃膩的PX甜雪莉酒，有令人驚豔的搭配。至於其他的甜酒，搭香草冰淇淋，效果也不差，但感覺上就沒有那樣令人印象深刻了。
過去，我的印象中，就是甜點搭甜酒。但如果我們更深入地去瞭解，就會發現，甜點，有柔細、有清爽、有極甜、有濃郁，不同的甜點，適合搭配的甜酒，是不同的。同樣地，甜酒也有遲摘酒、麥桿酒、冰酒與貴腐酒等不同的種類，適合搭配的甜點，也各有不同。
甜的美感，是很容易令人瞭解的；據說，當人吃了甜的東西，腦部會分泌某種令人愉悅的物質。這一次的經驗，讓我體會到，甜，也可以有各種不同的風味、各種不同的層次。品味甜，真是一種快樂的美感……！