談翡翠莊園的藝伎咖啡
發表於 : 2013-02-14, 22:07
李 若 凡
在信義路一家精巧而專業的小咖啡店裏，我啜飲了一杯來自巴拿馬翡翠莊園的藝伎咖啡；心中不僅升起了對這個傳奇咖啡品種與傳奇咖啡莊園的嚮往。
藝伎(Geisha)品種，是阿拉比卡種咖啡豆的一個亞種，原產於非洲衣索比亞。藝伎這個品種，是來自衣索匹亞Geisha山區的原生品種，當地的土話稱為Geisha；因與日語的「藝伎」諧音，因此，使它多了一個浪漫的別名：藝伎。
藝伎品種，在1980年代，被移植到中南美洲種植；而巴拿馬就是其中種植藝伎品種的重要產地。其中，最為全球人士所熟知的，就是「翡翠莊園(La Esmeralda)」了。出自於一個偶然，退休的瑞典裔銀行家羅道夫彼得森(Rudolph A. Peterson)在巴拿馬買下了翡翠莊園，用來安度晚年。沒想到，莊園裡的藝伎品種咖啡樹結了果實，順手送去參加咖啡競賽，結果一戰成名，在2004 Best of Panama的咖啡豆大賽奪冠。後來，在2005年，翡翠莊園藝伎又在SCAA(美國精品咖啡協會)的評比中，打敗來自世界各地的咖啡豆，贏得世界第一的頭銜；2006與2007年，又再獲世界冠軍。
在中淺的烘焙之下，藝伎咖啡的香氣，展現的多樣而豐富；尤其是花香，以及各種柑橘調的香氣。香氣充滿了層次感，各種香氣有一層、一層的層次變化，而且相當綿長。藝伎，Body相當飽滿，有明顯但柔和的酸度；口感，則相對的沉穩，並相當滑順。溫度稍降之後，酸度上升，但仍相當舒服，並引出淡淡的薄荷氣味。可說，兼有中南美洲咖啡的規矩均衡，以及非洲咖啡的狂野外放。而飲完之後，杯底的留香，更是細緻而悠遠流長。我個人感覺，這一支藝伎咖啡，之所以會得到這麼高的評價，在於它帶有一種優雅而斯文的氣質。
這個世界上，有多少的咖啡專家與咖啡莊園，用盡各種努力，要種植出全世界最好的咖啡豆，但翡翠莊園的藝伎，卻在無心插柳之間，就得到了這樣一個桂冠。我學到的是，咖啡，畢竟是農產品；自然，才是產生最好的咖啡豆真正的巧手。在衣索比亞，同樣的藝伎品種，就沒能形成如此的風味；論海拔，與翡翠莊園相當的咖啡莊園，也不在少數。但，就因為各種自然條件的配合，造就了翡翠莊園獨一無二的風味。
從一杯咖啡看世界，人世間的萬事萬物，又何嘗不是順應自然呢！
在信義路一家精巧而專業的小咖啡店裏，我啜飲了一杯來自巴拿馬翡翠莊園的藝伎咖啡；心中不僅升起了對這個傳奇咖啡品種與傳奇咖啡莊園的嚮往。
藝伎(Geisha)品種，是阿拉比卡種咖啡豆的一個亞種，原產於非洲衣索比亞。藝伎這個品種，是來自衣索匹亞Geisha山區的原生品種，當地的土話稱為Geisha；因與日語的「藝伎」諧音，因此，使它多了一個浪漫的別名：藝伎。
藝伎品種，在1980年代，被移植到中南美洲種植；而巴拿馬就是其中種植藝伎品種的重要產地。其中，最為全球人士所熟知的，就是「翡翠莊園(La Esmeralda)」了。出自於一個偶然，退休的瑞典裔銀行家羅道夫彼得森(Rudolph A. Peterson)在巴拿馬買下了翡翠莊園，用來安度晚年。沒想到，莊園裡的藝伎品種咖啡樹結了果實，順手送去參加咖啡競賽，結果一戰成名，在2004 Best of Panama的咖啡豆大賽奪冠。後來，在2005年，翡翠莊園藝伎又在SCAA(美國精品咖啡協會)的評比中，打敗來自世界各地的咖啡豆，贏得世界第一的頭銜；2006與2007年，又再獲世界冠軍。
在中淺的烘焙之下，藝伎咖啡的香氣，展現的多樣而豐富；尤其是花香，以及各種柑橘調的香氣。香氣充滿了層次感，各種香氣有一層、一層的層次變化，而且相當綿長。藝伎，Body相當飽滿，有明顯但柔和的酸度；口感，則相對的沉穩，並相當滑順。溫度稍降之後，酸度上升，但仍相當舒服，並引出淡淡的薄荷氣味。可說，兼有中南美洲咖啡的規矩均衡，以及非洲咖啡的狂野外放。而飲完之後，杯底的留香，更是細緻而悠遠流長。我個人感覺，這一支藝伎咖啡，之所以會得到這麼高的評價，在於它帶有一種優雅而斯文的氣質。
這個世界上，有多少的咖啡專家與咖啡莊園，用盡各種努力，要種植出全世界最好的咖啡豆，但翡翠莊園的藝伎，卻在無心插柳之間，就得到了這樣一個桂冠。我學到的是，咖啡，畢竟是農產品；自然，才是產生最好的咖啡豆真正的巧手。在衣索比亞，同樣的藝伎品種，就沒能形成如此的風味；論海拔，與翡翠莊園相當的咖啡莊園，也不在少數。但，就因為各種自然條件的配合，造就了翡翠莊園獨一無二的風味。
從一杯咖啡看世界，人世間的萬事萬物，又何嘗不是順應自然呢！
