談義大利葡萄酒：熱情之下的一抹矜持
發表於 : 2013-07-08, 20:23
李 若 凡
如果我要說，義大利葡萄酒有一種共同的風格，那眾多的葡萄酒專家一定會不以為然。因為，義大利葡萄酒，確實展現出多樣的姿態。而我試圖提出來的，是一種對義大利葡萄酒，在文化性格上的觀察。
法國葡萄酒，擺出的姿態，是高傲，而略帶矯情的。我們看到法國葡萄酒以貴族的驕傲，在全世界的葡萄酒市場中，展現它的華美。細緻、優雅而昂貴，每一項特質，都標幟著法國酒不一樣的身段。
而西班牙葡萄酒，則是熱情而直接。從Rioja、斗羅河到加泰隆尼亞，西班牙葡萄酒，以其不加掩飾的性格，讓人親近。外放的香氣，直接易飲的口感，都展現出西班牙人熱情的文化。
義大利葡萄酒，則介於二者之間。有時，義大利葡萄酒，如Barolo，也會擺出一個比較矯情的姿態；而其他時候，展現在地風格的葡萄酒，則又會帶有義大利式的熱情。經常聽到朋友提到，義大利酒有很明顯的地方風格，每一個地方的酒，都有它在地的特色。這固然不錯，但我在義大利葡萄酒中所感受到的，卻是另外的一種氣氛：一種經過歷史磨難的滄桑感。義大利葡萄酒，表面熱情，內在卻有一種深沉的個性。
就以義大利很具有代表性的酒款Chianti來說：Chianti是以Sangiovese為主體的混釀酒，就帶有一種老成世故的氣質。Chianti的香氣與口感，似放又收，酒體則濃郁而沉潛；不那麼直接地把它的個性呈現給飲者。說是內斂，可能更接近一種深沉。
義大利人，表面上看起來，或許有一些熱情而輕浮，但其實內心，是相當老成而世故的。地中海地區，是一個文化極為複雜的地方；而義大利，就位於地中海文化的中心。從羅馬共和以降，兩千多年，義大利經歷了多少的戰亂與文化融合。這造就了義大利人複雜的文化性格。而，這也反應在義大利葡萄酒的風格之上。
酒體，其實就是人心。人心經過歷練，酒體也會顯得深沉。義大利葡萄酒，就是在這樣的文化淬煉之下，所形成的產物。雖然它在地，卻也最真實地反應了文明與文化的個性。南歐民族的熱情，也在歷史的沉澱之中，劃上了一抹矜持！
如果我要說，義大利葡萄酒有一種共同的風格，那眾多的葡萄酒專家一定會不以為然。因為，義大利葡萄酒，確實展現出多樣的姿態。而我試圖提出來的，是一種對義大利葡萄酒，在文化性格上的觀察。
法國葡萄酒，擺出的姿態，是高傲，而略帶矯情的。我們看到法國葡萄酒以貴族的驕傲，在全世界的葡萄酒市場中，展現它的華美。細緻、優雅而昂貴，每一項特質，都標幟著法國酒不一樣的身段。
而西班牙葡萄酒，則是熱情而直接。從Rioja、斗羅河到加泰隆尼亞，西班牙葡萄酒，以其不加掩飾的性格，讓人親近。外放的香氣，直接易飲的口感，都展現出西班牙人熱情的文化。
義大利葡萄酒，則介於二者之間。有時，義大利葡萄酒，如Barolo，也會擺出一個比較矯情的姿態；而其他時候，展現在地風格的葡萄酒，則又會帶有義大利式的熱情。經常聽到朋友提到，義大利酒有很明顯的地方風格，每一個地方的酒，都有它在地的特色。這固然不錯，但我在義大利葡萄酒中所感受到的，卻是另外的一種氣氛：一種經過歷史磨難的滄桑感。義大利葡萄酒，表面熱情，內在卻有一種深沉的個性。
就以義大利很具有代表性的酒款Chianti來說：Chianti是以Sangiovese為主體的混釀酒，就帶有一種老成世故的氣質。Chianti的香氣與口感，似放又收，酒體則濃郁而沉潛；不那麼直接地把它的個性呈現給飲者。說是內斂，可能更接近一種深沉。
義大利人，表面上看起來，或許有一些熱情而輕浮，但其實內心，是相當老成而世故的。地中海地區，是一個文化極為複雜的地方；而義大利，就位於地中海文化的中心。從羅馬共和以降，兩千多年，義大利經歷了多少的戰亂與文化融合。這造就了義大利人複雜的文化性格。而，這也反應在義大利葡萄酒的風格之上。
酒體，其實就是人心。人心經過歷練，酒體也會顯得深沉。義大利葡萄酒，就是在這樣的文化淬煉之下，所形成的產物。雖然它在地，卻也最真實地反應了文明與文化的個性。南歐民族的熱情，也在歷史的沉澱之中，劃上了一抹矜持！
