龍井細雅岩茶厚：談中國茶的兩種美學
發表於 : 2015-06-02, 21:02
李 若 凡
談到紅茶，大吉嶺與阿薩姆有不同的香氣與口感；但就發酵而言，二者都是全發酵的紅茶，在質地上的差異，相對是有限的。而中國茶，則透過各種不同的發酵程度，而產生了各種多樣而豐富的質地差異，也形成了各種不同的品飲美感。
龍井，是產於杭州西湖地區的綠茶，是未經發酵的茶。龍井，採用的是茶的芽尖，以明前茶最好。喝起來，有豆子的香氣，清新細雅。綠茶沖泡所需溫度較低，用白瓷蓋碗泡或白瓷壺泡，極為秀美；茶席間，再加上江南絲竹音樂的演奏，有一種江南煙雨的悠情。
岩茶，則是產於福建武夷山的茶。由於茶樹生長在山中的岩縫間，所以稱為岩茶。岩茶，為半發酵茶，是較重焙火的烏龍茶製法，常帶有花香，岩骨結實，岩韻回味。岩茶一般較為濃厚，所需溫度較高，適合用小紫砂壺泡。潮州工夫泡，則是泡岩茶的常見方式。
龍井與岩茶，一細一濃，展現出了不同的氣質與風情。龍井，展現出來的氣質，是貴氣；柔細的茶香與口感，總是顯得那樣嬌貴。過去，在清宮，龍井就是宮廷貴族春日飲用的茶品。岩茶，所展現出來的氣質，則是一種文人氣。江南與閩粵的文人，透過岩茶茶宴，從事文人的聚會；造型獨特、提有詩句的紫砂，席間吟詩，是斯文的雅聚。
喝茶，可以自在輕鬆，也可以繁文縟節；在品味茶香與口感的同時，還有一種對於生活的感受與體會。龍井茶的細膩，讓我們感受到幽微的敏感；岩茶的飽滿，則讓我們體驗到生活的端厚。人生，不也是如此：有時細雅，有時厚重；在不同的時節、不同的場合，與不同的人喝不同的茶，念天地之悠悠，思韻味之情濃。
龍井細雅岩茶厚，品味身段各端捧。龍井與岩茶，都是有數百年歷史的佳茗，兩者之美，都深植人心。有幸體會其中滋味，實樂哉。至於台灣半發酵的烏龍茶與雲南後發酵的普洱茶，也是各有特色，就不在本文中討論了！
談到紅茶，大吉嶺與阿薩姆有不同的香氣與口感；但就發酵而言，二者都是全發酵的紅茶，在質地上的差異，相對是有限的。而中國茶，則透過各種不同的發酵程度，而產生了各種多樣而豐富的質地差異，也形成了各種不同的品飲美感。
龍井，是產於杭州西湖地區的綠茶，是未經發酵的茶。龍井，採用的是茶的芽尖，以明前茶最好。喝起來，有豆子的香氣，清新細雅。綠茶沖泡所需溫度較低，用白瓷蓋碗泡或白瓷壺泡，極為秀美；茶席間，再加上江南絲竹音樂的演奏，有一種江南煙雨的悠情。
岩茶，則是產於福建武夷山的茶。由於茶樹生長在山中的岩縫間，所以稱為岩茶。岩茶，為半發酵茶，是較重焙火的烏龍茶製法，常帶有花香，岩骨結實，岩韻回味。岩茶一般較為濃厚，所需溫度較高，適合用小紫砂壺泡。潮州工夫泡，則是泡岩茶的常見方式。
龍井與岩茶，一細一濃，展現出了不同的氣質與風情。龍井，展現出來的氣質，是貴氣；柔細的茶香與口感，總是顯得那樣嬌貴。過去，在清宮，龍井就是宮廷貴族春日飲用的茶品。岩茶，所展現出來的氣質，則是一種文人氣。江南與閩粵的文人，透過岩茶茶宴，從事文人的聚會；造型獨特、提有詩句的紫砂，席間吟詩，是斯文的雅聚。
喝茶，可以自在輕鬆，也可以繁文縟節；在品味茶香與口感的同時，還有一種對於生活的感受與體會。龍井茶的細膩，讓我們感受到幽微的敏感；岩茶的飽滿，則讓我們體驗到生活的端厚。人生，不也是如此：有時細雅，有時厚重；在不同的時節、不同的場合，與不同的人喝不同的茶，念天地之悠悠，思韻味之情濃。
龍井細雅岩茶厚，品味身段各端捧。龍井與岩茶，都是有數百年歷史的佳茗，兩者之美，都深植人心。有幸體會其中滋味，實樂哉。至於台灣半發酵的烏龍茶與雲南後發酵的普洱茶，也是各有特色，就不在本文中討論了！